非常神奇地，我居然在這間店試賣的第一天剛好休假，不搶個頭香說不過去
畢竟這些年，全世界都 剛好發現台灣人超愛排隊
紛紛拿出看家美食大舉進攻，想在開賣第一天就吃到人氣拉麵還真是小有難度
一到店門口發現沒有服務人員
倒是有個神祕的簽到板
排隊就自行在板子上依序登記姓名和人數
等有位子了服務人員會出來依序帶位
推開門進入店內
空間不算大，簡單分為吧檯和桌位區
大約同時可容納30人用餐
相當典雅清爽的菜單
簡單明瞭的介紹各品項的內容配料
點完餐的空檔就開始欣賞製麵過程(坐吧檯的好處)
白湯的白色碗都有一隻招牌的雞，主廚很認真的去對齊湯的水線XD
哼哼~燒死你們這些墮落的叉燒 ლ(ﾟдﾟლ)
上菜 !!
鳥人厚切叉燒拉麵+特製糖心蛋(NT.290+30)
店內價位最高的一款拉麵，配料應有盡有，搭配粗捲麵條
主打的是除了叉燒片之外還附兩塊厚切的角煮肉
整塊肉半肥瘦，瘦肉部分鹹香有咬勁，肥肉則是軟爛入口即化
湯頭則是本店的招牌~雞白湯...恩 ! 雞白湯 ! (用力唸)
但這款的湯裡多了大蒜，拌開來的話整體口味會比較厚重一些
個人覺得是稍微蓋掉了雞白湯的特色
師傅跟我說下次可以要求大蒜分開放，非常貼心
糖心蛋是加購的，口感算是不錯
屬於沙綿不流湯的蛋黃 (雖然有人覺得這樣不能稱作糖心)
味道的部分就中規中矩的蛋香，不強調煙燻之類的口味
鳥人白湯拉麵+特製糖心蛋(NT.200+30)
雖然說上一款的厚切叉燒之誘人
但我個人更喜歡這個基本款的雞白湯麵
畢竟這間店的本體就是雞高湯
雖說是雞湯但濃郁程度完全不遜於豚骨
入口雖然厚重，但下嚥後的回甘卻有雞湯的清爽香氣
白湯搭配的麵條則是細直麵
整碗當中比較少見的應該是洋蔥跟叉燒絲
洋蔥來說跟雞湯還算合，稍有嗆味但不突兀
我比較在意的是叉燒絲
這裡的叉燒絲算是整碗中最搶味的一個存在
雖然味道不錯但是個人覺得有點干擾雞湯的味道
(這個部分一樣可以要求要分開放~耶~)
整體來說算是值得推薦的拉麵店家
起碼是在豚骨湯頭以外的一個不錯的選擇
額外的情報是
這間拉麵店是在紐約發跡的
今天店裡第一批客人大概有30%操著英日文
表示曾經在紐約吃過~非常懷念
目前駐店的主廚也是從紐約二店飛過來支援的
補一張主廚帥氣認真背影
【店家資訊】
Totto Ramen 鳥人拉麵 - 台灣
店址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號 (忠孝復興站附近)
電話：02-2778-9866
營業時間：17:30~22:00 (試賣期間僅晚餐時段營業)
粉絲團：https://www.facebook.com/tottoramen.tw
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